Кървавица

Сминдухът се вари 20 минути в 2 л вода и се изважда. В същата вода се слага едро нарязано месо и вари в продължение на 1-1,30 часа. Намачкваме месото с ръце да стане ситно, прехвърляме го в отделен съд.

Смесваме двата вида брашно, прехвърляме го при намачканото месо при непрекъснато разбъркване.

Измиваме и обръщаме червото.

Връзваме го с конец в единия край, пълним го с приготвената плънка с помощта на фуния. Завързваме червото и от другия край.

На дъното на тенджера слагаме лозови пръчки. Поставяме кървавицата във вряща вода. Варим в продължение на 30 мин., като периодично правим дупки с игла по повърността на кървавицата.

Кървавицата се оставя за 1 ден да се засуши, след което се реже на филии и се пържи с масло или мас. Годна е до 2 седмици на хладно място.