Моряшки ориз

Изплакваме ориза няколко пъти в студена вода. След като отмием нишестето и течността стане бистра, го прехвърляме в тенджера. Наливаме толкова студена вода, че като си сложим ръката върху ориза, да се показва само кокалчето на средния ни пръст. Когато водата заври, намаляваме котлона на най-ниска ст

Варим под капак, докато ориза поеме течността. След това отстраняваме тенджерата от котлона, слагаме кърпа, отново покриваме с капак и оставяме ориза да се задуши. Едва след това разбъркваме и го оставяме да изстине напълно.

Нарязваме чесън на по-едри парченца, след което го запържваме до златисто в загрята мазнина. Нарязваме рулца раци на филийки и ги запържваме за 1 мин. в 2 с.л. олио. След като променят цвета си, ги прехвърляме в купа.

Наливаме още 4 с.л. олио, в което запържваме чесън. След като порозовее, слагаме филенца аншоа, царевица и грах.

Прехвърляме и ориза, поръсваме със сол и захар. Притискаме леко ориза, след което запържваме продуктите, като периодично разбъркваме.

Прехвърляме и рулцата раци, разбъркваме още веднъж и поливаме с индонезийски соев сос. Размесваме и оттегляме от котлона.