Рулца от пъстърва „ала крема” с каперси

Филетираме пъстървата от опашката към главата, като отстраняваме костите и отделяме две филета. Осоляваме и поръсваме с черен пипер.

В купа настъргваме сирене „Пармезан”, наливаме сметана и поръсваме пресен копър. Разбъркваме и прибавяме скълцана скилидка чесън. Поръсваме с черен пипер и отново разбъркваме соса.

Поливаме филетата със сос и ги навиваме на руло от широката към по-тясната им част. Прикрепваме ролцата с дървени шишчета и ги подреждаме в намаслена със зехтин тавичка за печене.

Заливаме ги с останалата сметана. Печем на 200 градуса около 15 мин. 5 мин. преди да се изпекат ролцата, поръсваме каперси и ги дозапичаме.