Свински джоланчета в гърне а ла Аделина

Отстраняваме кожата на джолана, поръсваме със сол, втриваме добре.

В купичка смесваме червения пипер с олиото. Разбъркваме добре, намазваме обилно месото.

Нарязваме на едро лука и картофите, а морковите – на колелца.

Намасляваме дъното на глинен съд, слагаме нарязаните зеленчуци, поръсваме с 1 ч.л. сол. Отгоре поставяме целите скилидки чесън, дафиновия лист и зърната черен пипер.

Прехвърляме джолана, поливаме с бяло вино и топла вода, колкото да покрием 1/3 от съда. Поставяме глинения съд в студена фурна. Печем на 200 градуса до зачервяване. След това намаляваме на 120 градуса и печем 3 часа. Махаме капака и печем още 30 мин., докато месото получи загар.