Нарязваме филето на 4 парчета, които посоляваме и поливаме със струйка зехтин.
Пържим котлетите в силно сгорещен зехтин, като ги поставяме с кожата нагоре. След 3 мин. слагаме рибата в предварително затоплена фурна. Печем само на горния реотан на 200-210 градуса за 10-12 мин.
Приготвяме соса. Наситняваме лука и чесъна, задушаваме ги за кратко в зехтин.
След 30-40 сек. наливаме червено вино, поръсваме със сол и захар. Изчакваме на бавен огън течността да се редуцира. След 3-4 мин. добавяме и нарязаните на ивички сушени домати.
В самия край поставяме прясната мащерка и наситнените бадемови ядки. Задушаваме за още 1 мин. и поднасяме, като поливаме рибата със струйка зехтин.
Коментари