Варим телешкото и зеленчуците във вода, вино и телешкки бульон. Добавяме салвия.
Прецеждаме телешкото и зеленчуците. Увиваме в бекон телешко, патешки дроб и мащерка. Запичаме до златисто на 200 градуса около 10 мин.
Запържваме целината със зехтин и овкусяваме със сол. Задушаваме я с мляко и сметана. Пюрираме заедно със сварените картофи и масло.
Приготвяме соса. Запържваме изрезките от почистеното филе със зеленчуците. Добавяме доматено пюре, бульон от вареното телешко и бульон на прах. Овкусяваме с черен пипер.
Прецеждаме и редуцираме и соса. Добавяме масло, за да стане плътен. Поднасяме телешкия фондан с кенели от пюре. Поливаме със сос и декорираме със салвия.
Няма други подобни рецепти
Bulgarian
Spanish
Коментари