Яйце от моцарела

Варим яйцето за 4 мин., за да остане рохко, след което го обелваме. Отделяме жълтъка, към него прибавяме настъргания пармезан, поръсваме с черен пипер на вкус. Размесваме добре, притискаме, оформяме на топче.

Отцеждаме моцарелата, с палец правим дупка, вътре поставяме сместа. Затваряме „яйцето“, овалваме го в брашно.

Разбиваме яйцата за панировката, потапяме в тях моцарелата.

Овалваме в равни количества галета и панада /панировъчна смес/. Повтаряме панировката в яйце и галета поне още 2 пъти, като след всеки път притискаме добре.

Пържим на маслена баня в зехтин /олио/ за 1 мин. или до златисто. /Ако пържим във фритюрник, температурата трябва да е 180 градуса/. Отцеждаме за кратко върху салфетка.