Ямболски тиквеник

Тиквата се настъргва на едро ренде, след което се задушава в 6 с.л. загрятото олио за 5 минути. Изсипва се захарта, разбърква се добре, прибавя се канелата и се изчаква за све минути да се сгъсти. След това се сваля от огъня и се оставя да се охлади.

Дъното на продълговата тава се намазнява и се покрива с две кори. Намазват се с олио. Нанася част от плънката. Покрива се с кори намазани с олио и плънка. Процедурата се повтаря, докато свършат корите, като последната кора също се намазва с олио.

Тиквеникът се нарязва на ромбове. Пече се в предварително загрята на 160 градуса фурна за 20 минути. След това температурата се увеличава со 180 ℃ и печенето продължава още 20-25 минути. След изваждане се изчаква 10 минути преди да се сервира.