600-700 гр. кайма
1 ч.л. сол
Ориз - 80 гр.
Яйца - 2 бр.
Кисело мляко 400 гр.
Лук 1
Брашно - 2 с.л.
Смлян черен пипер
1 ч.л. чубрица
4 стр. магданоз
1 ск. чесън
1 с.л. лимонов сок
Измива се ориз и отцежда. Нарязва се на ситно магданоз и кромид лук.
Каймата се посолява, и към нея се добавят магданоз, лук, чубрица и измития ориз. Слага се едно яйце и сместа се омесва добре. Оформят се кюфтета.
Кипва се един литър вода и посолява с една чаена лъжичка сол. Слагат се кюфтетата и се варят около 30-40 на бавен огън под капак.
Една скилидка чесън се счуква с малко сол в хаванче. В купа се смесва кисело мляко, брашно, стрития чесън и едно яйце.
Налива се лимонов сок и разбърква добре. Върху млякото се слага цедка, и се сипва половин черпак от бульона, в който са варени кюфтетата. Разбърква се добре, отново се сипва половин черпак бульон и разбърква.
Така разбъркването продължава, докато целия бульон се смеси със млякото. Всичко се слага в чиста малка тенджерка, и на бавен огън се загрява като непрекъснато се разбърква с тел.
Малко преди да кипне, тенджерката се оттегля от котлона. При необходимост се посолява и допълнително и подправя с млян черен пипер. Готовия сос се смесва със сварените кюфтета.
Ястието може да се сервира поръсено с пресен нарязан магданоз.
Рецепта от първата българска готварска книга издадена…
от Иван ЗвездевРецепта за мариновани варени яйца с червен цвят за…
от Иван Звездев
Коментари