Крем брюле с бял шоколад

Първо се загрява фурната на 150С. Разбиваме жълтъците за кратко заедно със захарта и ванилията, размесваме добре.

Сгорещяваме сметаната като не бива да надвишава 50-60 градуса.

След като се загрее, прибавяме шоколада, разтопяваме го.

Горещата сметана изливаме на тънка струйка към жълтъците, като разбъркваме непрекъснато.

Прецеждаме сместа през фина цедка, разпределяме в купички за печене.

Поставяме ги в тава, наливаме гореща вода, колкото да покрием средата на купичките. Печем на водна баня, на 150 градуса, по средата на фурната, в продължение на 30 мин.

Изчакваме десерта да изстине за около 5-6 часа, след което по повърхността на всяка купичка равномерно разпределяме захар. Карамелиризаме с помощта на готварска горелка.

Ако не разполагаме с такава, загряваме фурната на горно печене на максимална степен. Поставяме добре охладения десерт, запичаме за кратко, докато захарта се карамелизира.