100 г бели шоколадови пелети /бял шоколад/
5 жълтъка
400 г млечна сметана
70 г захар /5-6 с.л./
захар за карамелизиране
1 капсула ванилова есенция /1-2 ванилии на прах/
Първо се загрява фурната на 150С. Разбиваме жълтъците за кратко заедно със захарта и ванилията, размесваме добре.
Сгорещяваме сметаната като не бива да надвишава 50-60 градуса.
След като се загрее, прибавяме шоколада, разтопяваме го.
Горещата сметана изливаме на тънка струйка към жълтъците, като разбъркваме непрекъснато.
Прецеждаме сместа през фина цедка, разпределяме в купички за печене.
Поставяме ги в тава, наливаме гореща вода, колкото да покрием средата на купичките. Печем на водна баня, на 150 градуса, по средата на фурната, в продължение на 30 мин.
Изчакваме десерта да изстине за около 5-6 часа, след което по повърхността на всяка купичка равномерно разпределяме захар. Карамелиризаме с помощта на готварска горелка.
Ако не разполагаме с такава, загряваме фурната на горно печене на максимална степен. Поставяме добре охладения десерт, запичаме за кратко, докато захарта се карамелизира.
Bulgarian
Spanish
Коментари