Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Панагюрска луканка

Рецепта за домашна луканка по панагюрски

7737
  • Предястие
  • до 2часа
  • 25
    Порции
Необходими продукти

3 кг телешко месо /от шол, бут, плешка/
1 кг сланина
телешки черва
16 гр едро смлян кимион
4 г смляно индийско орехче
12 гр едро смлян черен пипер
5 г захар
85 г сол

Панагюрска луканка
Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 28
Начин на приготвяне
Нарязваме на късове почистеното телешко месо и добре охладената сланина.
1

Нарязваме на късове почистеното телешко месо и добре охладената сланина.

Поръсваме с подправките, омесваме с ръце, втриваме добре.
2

Поръсваме с подправките, омесваме с ръце, втриваме добре.

Оставяме месото да отлежи за 1 денонощие.
3

Оставяме месото да отлежи за 1 денонощие.

Смиламе на кайма, пълним в телешки черва. Набождаме с игла на няколко места, за да излезе въздуха.
4

Смиламе на кайма, пълним в телешки черва. Набождаме с игла на няколко места, за да излезе въздуха.

Оставяме луканката да виси на прът на сухо и проветриво място. След 10-ина дни натискаме луканката с преса, за да й придадем сплескан вид. След 2-3 седмици е готова за консумация.
5

Оставяме луканката да виси на прът на сухо и проветриво място. След 10-ина дни натискаме луканката с преса, за да й придадем сплескан вид. След 2-3 седмици е готова за консумация.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Пица-Баница

Пица-Баница

Руло от точени кори с плънка от сос Бешамел, шунка,…

от Иван Звездев
Ягодова торта с готов блат

Ягодова торта с готов блат

Торта с пресни ягоди и сметанов крем

от Иван Звездев
Туршия за един ден

Туршия за един ден

от Момино село
Обреден хляб - Просуръ. Банатска кухня