250-300 г пресни печурки
400-500 г кладница
100 г стерилизирани домати
1 малка глава кромид лук
2 скилидки чесън
1/2 кубче гъбен бульон
пресен магданоз
25 г краве масло
олио за пържене /зехтин/
сол
За качамака
200 мл прясно мляко
150 г царевичен грис
1 опак. крема сирене /125 г/
25 г краве масло
1/2 кубче гъбен бульон
Нарязваме лука и чесъна на ситно, а гъбите – на едри парчета.
Запържваме лука и чесъна в олио и масло. След кратко задушаване, прехвърляме и гъбите. Поръсваме с 1-2 щипки сол, изчакваме на бавен огън гъбите да омекнат за 15-20 мин. под капак.
Приготвяме качамака. Разтваряме гъбения бульон в 300 мл гореща вода.
Наливаме 200 мл прясно мляко, изчакваме сместа да заври.
Постепенно сипваме качамака, като разбъркваме непрекъснато. Бъркаме на умерен огън, докато качамака стане готов.
Прибавяме крема сиренето и кравето масло. Разбъркваме енергично, докато всичко се разтопи и сместа стане хомогенна.
След като течността на гъбите се изпари и те се позапържат, прибавяме ½ кубче натрошен гъбен бульон, разтворено в 100-150 мл гореща вода.
Добавяме обелените и нарязани на дребно домати. Разбъркваме, задушаваме 5-10 мин. Поднасяме с поръсен наситнен магданоз и резенчета домати.
Едно различно празнично ястие с пълнен шаран за Никулден!…
от Иван Звездев
Bulgarian
Spanish
Коментари