Обелваме частично патладжани и ги нарязваме на дребни кубчета. Поставяме в купа и обилно поръсваме с 2 ч.л. сол. Заливаме с вода и лимонов сок по желание и оставяме за поне 20 мин. да се отцеди горчивия сок.
Нарязваме свинско месо на малки късчета. Мариноваме го, като втриваме подправките много добре в месото. Прехвърляме в намаслена тава, разбъркваме и оставяме месото да престои за 1-2 мин., за да се маринова.
Отгоре покриваме с нарязан на по-едри парченца кромид лук, добавяме и нарязани на колелца или ивички чушки. Отцеждаме патладжана, измиваме го добре със студена вода и го прехвърляме при останалите продукти. Притискаме добре и поливаме с олио.
Най-отгоре редим нарязани на кубчета домати. По възможност, оставяме месото да отлежи за 60 мин.
Разреждаме доматено пюре с 1 к.ч. вода и олио. Посоляваме, поръсваме с червен пипер. Разбъркваме добре и изсипваме върху месото.
Покриваме с намокрена хартия за печене и поставяме в средата или ниската част на силно сгорещена фурна. Печем на 200 градуса за 60-90 мин. Ястието може да се консумира и горещо, и студено.
Крехки и много вкусни са свинските ребърца с богат…
от Иван Звездев 
Коментари