Турски лимонов чийзкейк

В кухненски робот слагаме продуктите за тестото.

Мелим, докато се получат фини трохи, които поставяме в кръгла тава с диаметър 22-24 см, покрита с алуминиево фолио.

Разпределяме трохите по цялата повърхност, като притискаме много добре и изтъняваме. Поставяме в ниската част на предварително затоплена фурна и печем на 180 градуса за 30 мин. или докато блата се зачерви.

През това време приготвяме крема.

В купа настъргваме кората на лайм, слагаме сметана и разбиваме с миксер.

В друга супа смесваме крема сирене и цедено мляко и бием за кратко. Постепенно и при непрекъснато разбиване, поръсваме със захар. Когато се получи пухкава смес, поръсваме с ванилия и поливаме с лимонов сок. Прехвърляме разбитата сметана и внимателно размесваме с помощта на силиконова шпатула.

Разтваряме желатин в 5-6 с.л. студена вода. Поставяме съда в купа с топла вода и изчакваме да се втечни. Може да го загреем и в микровълнова фурна, на мощност от 500-600 вата, за 30 сек. Оставяме желатина леко да се охлади, след което го поливаме върху останалите продукти за плънката.

Разбъркваме и нанасяме върху напълно изстиналия блат. Заглаждаме много добре повърхността и оставяме десерта в хладилник за 1 денонощие. Поднасяме в чиния за сервиране, поръсена с лимонова кора, като режем парчетата с помощта на мокър назъбен нож.