500 г лук
100 г сирене ементал ( грюер )
6 филийки от франзела /друг хляб/
1-2 равни с.л. брашно
1 1/2 л телешки бульон /зеленчуков/
150 мл сухо бяло вино /бренди, коняк, порто/
20 г краве масло
2 с.л. олио
За букет Гарни
1-2 стръка мащерка /½ -1 ч.л. суха мащерка/
2-3 стръка магданоз /½ -1 ч.л. сух магданоз/
2 клонки риган /½ -1 ч.л. сух риган/
Сгорещяваме маслото и олиото, прибавяме обеления и нарязан на полумесеци лук. Запържваме на много бавен огън за около 20-30 мин. без да слагаме капак. Добавяме брашното, разбъркваме добре.
Оттегляме от котлона, постепенно наливаме виното и бульона. Връщаме на котлона, разбъркваме докато брашното се разтвори.
Приготвяме букет Гарни от всички подправки, като ги връзваме с конец или поставяме в марля, ако подправките са сухи. Пускаме в супата. Варим на много бавен огън поз капак за 25 мин.
За приготвянето на крутони запичаме филийките в тава ( тостер) до златисто /на грил или във фурна на горно печене/.
Сервираме супата в купички, като отгоре поставяме по 2 крутона, поръсени обилно с настъргания ементал. Поставяме купичките във фурната докато сиренето се разтопи и зачерви.
Коментари