Патладжаните се нарязват на полумесеци, посоляват се с 2 с.л. сол и заливат с 2 чаши вода. Престояват 30 минути. Изваждат се и изплакват.
Зелето се реже на квадратчета, моркова на резени, корнишоните на колелца.
Зеленчуците се посоляват с 2 с.л. сол, разбъркват се и оставят за 10 минути. След това се отцеждат и притискат добре с ръце да за да се отцедят от течноста.
Комбу се забърсва с кърпа, слага се във студена вода за 5 минути за да омекне.
Комбу се реже на ивици.Джинджифилът се обелва, измива и нарязва на колелца.
Продуктите за марината се кипват в тенджера. Осолените зеленчуци се стисткат с ръце да се отцеди техния сок и тогава се слагат в тенджерата заедно с патладажана, джинджифил и комбу.
Оставят се докато маринатата заври отново. Тогава се прецеждат през гевгир. Маринатата се връща в тенджерата и се вари 5 минути за да се сгъсти. Зеленчуците се заливат със сгъстената марината, оставят се да се охладят и са готови. Съхраняват се в хладилник
Bulgarian
Spanish
Коментари