Flan de calabaza

Pela y corta la calabaza. Cuécela durante 10 minutos en agua ligeramente azucarada.

Pon la mitad del azúcar en una sartén y calienta a fuego alto. Cuando empiece a humear, mueve con cuidado la sartén en círculos para mezclar. Baja el fuego.

Espera unos minutos, sin remover enérgicamente, hasta obtener un caramelo claro.

Calienta los moldes para flan durante 5 minutos en un horno caliente. Así el caramelo no se endurecerá demasiado rápido y será más fácil repartirlo. Distribúyelo por el fondo de los moldes calientes.

Escurre muy bien la calabaza cocida y ya fría. Tritúrala hasta que quede fina con 200 ml de leche y la canela.

Bate brevemente los huevos con el azúcar restante usando unas varillas. Añade poco a poco los otros 400 ml de leche y remueve para disolver el azúcar. Incorpora el azúcar vainillado y el puré de calabaza. Mezcla bien.

Reparte la mezcla entre los moldes con caramelo. Colócalos en una bandeja y vierte agua helada hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes.

Hornea en el horno precalentado a 150 °C durante unos 50 minutos. A mitad de la cocción, añade cubitos de hielo al agua de la bandeja.

Deja enfriar completamente los flanes después de hornearlos. Refrigéralos durante un mínimo de 8 horas. Desmóldalos sobre platos y sirve.