400 g de yogur colado
8 pepinillos encurtidos
2 dientes de ajo
6 ramitas de eneldo fresco o 1/2 cucharadita de eneldo seco
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharadita de sal
10 aceitunas para decorar
50 g de nueces
Cortar los pepinillos en dados pequeños.
Picar el ajo finamente y machacarlo bien en un mortero con dos pizcas de sal.
Poner en un bol el yogur colado, el ajo machacado, la sal restante y el aceite. Mezclar bien.
Añadir el eneldo fresco finamente picado, o el eneldo seco, y los pepinillos cortados. Mezclar bien.
Picar las nueces finamente.
Servir la ensalada, espolvorear con las nueces y decorar con las aceitunas.
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