Загорски гювеч

Нарязваме свинско месо на по-едри парчета, осоляваме и подправяме с чубрица и червен пипер, като втриваме много добре. По възможност го оставяме да престои за 1 нощ.

Запържваме месото в олио и малко масло, докато се зачерви добре от всички страни,след което го прехвърляме в глинен съд.

Отгоре слагаме едро нарязани картофи и цяла скилидка чесън. Добавяме нарязан на филийки патладжан предварително осолен и измит от горчивината.Всичко се разбърква..

Нарязваме на едро кромид лук, посоляваме, поръсваме с 1 щипка захар и го запържваме за около 1 мин. в същата мазнина, в която сме пържили месото. Добавяме нарязани на ивици чушки и отново поръсваме със сол и захар.

Пържим за кратко и прехвърляме към останалите продукти. Наливаме 1 ч.ч. гореща вода, по желание слагаме люта чушка и затваряме с капак. Печем на 160-170 градуса в продължение на 60 мин.

Тогава слагаме ориз и нарязани на колелца домати. Посоляваме, поливаме със струйка олио, наливаме 3 ч.ч. гореща вода. Отгоре поръсваме с наситнен пресен магданоз и връщаме ястието отново във фурната. Печем под капак още 40 мин. на същата температура.