Режем на ситно пресния лук, поставяме го в студена вода. Посоляваме, поливаме с 5-6 с.л. олио. Добавяме нарязаната на ситно чушка, варим около 15 мин.
Наситняваме крехката коприва, добавяме я към вече омекналите зеленчуци. Варим 5-8 мин.
Мелим на по-едро ореховите ядки.
Запържваме ги на умерен огън в 2-3 с.л. олио. Поръсваме с брашно, разбъркваме добре, добавяме и червения пипер. Отстраняваме тигана от котлона, прибавяме девесил и копър.
Наливаме от бульона на копривата, разбъркваме на умерен огън, докато сместа се уплътни. Връщаме в тенджерата, варим още 5 мин. По желание при сервиране поливаме с лимонов сок или винен оцет на вкус.
Здравословно и хрупкаво като пържено, но не е на тиган.…
от Иван Звездев
Коментари