Мазница

Пресяваме брашното.

Разтваряме маята в малко топла вода, прибавяме я към брашното. Добавяме останалите продукти, поливаме с 1 непълна в.ч. вода.

Омесваме меко тесто, което прехвърляме в намаслена купа. Намазваме с олио, оставяме го да втаса за около 30 мин., покрито с кърпа.

Мажем тава с диаметър 40 см със свинска мас, слагаме втасалото тесто, разстиламе с ръце и отново намазваме със свинска мас.

Поръсваме до половината с натрошено сирене, прегъваме тестото на две и отново разточваме с ръце, за да покрием дъното на тавата.

Отново мажем със свинска мас. Повтаряме всичко още два пъти, оставяме тестото да втаса за още 30 мин. Намазваме с жълтък, разбит с малко олио.

Поръсваме със сусам.

Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 мин.