Нарязваме лука на полумесеци, а останалите зеленчуци - на кубчета.
Посоляваме патлаждана.
Обезкостяваме джолана, нарязваме месото на парчета.
Овалваме ги в брашно, в което сме добавили малко сол и черен пипер.
Изпържваме месото за кратко от всички страни.
В същата мазнина запържваме лука. След като се задуши, прибавяме и останалите зеленчуци, без картофите.
Поливаме с олио дъното на глинен гювеч, редим продуктите в следната последователност - половината месо, част от картофите, кубчета патладжан.
Поръсваме със зрънца черен пипер, дафинов лист, посоляваме, слагаме половината от зеленчуците. Редим и останалите продукти в същата последователност. Отгоре поръсваме с червения пипер, добавяме целите скилидки чесън.
В средата на гърнето поставяме джолана, наливаме хладка вода, колкото да покрие продуктите.
Печем под капак на бавен огън /150-180 градуса/ в продължение на 3-4 часа.
Коментари