Пиле с козе сирене и сушени домати

Разрязваме гърдите по дължина, за да оформим джоб и посоляваме. В джобовете поставяме сирене, сушени домати нарязани на ивици и няколко листа мента.

Притискаме краищата на месото и завиваме целите гърди с тънки филийки бекон. Пържим в сгорещен зехтин 2-3 мин. Поставяме в тава и печем във фурна на 220 градуса около 15 мин.

Нарязваме патладжана на кръгчета, посоляваме и оставяме да се отцеди. Пържим в сгорещено олио.

В същото олио запържваме чери доматите, за 4-5 минути които предварително сме прорязали на кръст от долната страна. През това време се пасират продуктите за дресинг.

Всяко от изпечените филета се реже на две под ъгъл от 45 градуса. Подреждаме в чиния два три резена патладжан върху тях поставяме изпеченото филе.

Отстрани се редят няколко запържени чери доматаи поливат с дресинг от балсамов оцет, зехтин и чесън.