Пълнени картофи с кайма и кашкавал

Почистваме и измиваме картофите. Набождаме ги с вилица и ги запичаме в микровълнова фурна под капак на максимална степен, за 10-15 мин.

Приготвяме плънката. Нарязваме лука на ситно, запържваме го в сгорещено олио.

След 30 сек. размиваме в мазнината доматеното пюре, прибавяме каймата.

Запържваме, заедно с подправките.

Разбъркваме, добавяме нарязаната печена чушка и месестата част на домата.

Разрязваме изпечените картофи на две, изгребваме месестата им част.

Прехвърляме сърцевината към плънката, размесваме добре.

Посоляваме издълбаните картофи, пълним ги с така приготвената плънка. Притискаме добре, оформяме купчинки.

Подреждаме ги в намаслена тава. Отгоре настъргваме кашкавал, запичаме за 10-15 мин на 180-200 градуса. Консумираме горещи. По желание поднасяме с кисело мляко.