4 пъстърви
1 кг картофи
8-10 с.л. олио
2-3 щипки сушен копър
сол
черен пипер по желание
За соса
400 г стерилизирани домати
1-2 кисели краставички
20 маслини Каламон
2 скилидки чесън
2-3 с.л. зехтин
1 щипка захар
Нарязваме картофите и ги поставяме в намаслена тава.
Поливаме с олио, печем за 30 мин. в ниската част на силно загрята фурна, на 200-210 градуса.
Правим прорези по повърхността на пъстървите, осоляваме ги обилно отвътре и отвън, по желание поръсваме с черен пипер. Оставяме рибата да престои поне 10 мин.
Приготвяме соса. Запържваме за кратко в зехтин нарязания на ситно чесън.
Прибавяме обелените и нарязани на дребно стерилизирани домати, варим 10 мин. на бавен огън. Щом течността се изпари, премахваме от котлона. Слагаме нарязаните на ивички кисели краставички и маслините, връщаме на котлона.
След 1 мин. поръсваме със захар, разбъркваме, отстраняваме от котлона.
Към полуизпечените картофи добавяме копъра, посоляваме. Внимателно разбъркваме. Отгоре поставяме пъстървите, поливаме с мазнина. Печем още 15-20 мин. при същата температура, отново в ниската част на фурната.
Вместо пъстърва, може да приготвим ястието със скумрия, паламуд или сом.
Коментари