3 свински пържоли от врат ( може и с котлет )
1/2 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. сушен риган
2 скилидки чесън
за сос:
3 картофа
1 печена чушка
1/2 глава лук
1 скилидка чесън
1 кафена чашка пасирани домати- 100 грама
1 дафинов лист
4 с.л. олио
1 в.ч. бяло вино - 60 мл.
Пържолите се посоляват, поръсват с риган и върху всяка се разпределя половин глава настърган на фино ренде лук Така се оставят за няколко часа за да са по крехки.
В тиган се загрява олио и за умерен огън се слага половин глава едро наряза лук за да се запържи. Добавя се нарязана на едро печена чушка, домати и вино.
Виното се оставя да се изпари наполовина и тогава на дъното на тигана се редят нарязани на колелца картофи с дебелина 1 пръст.
Слага се скилидка чесън, дафинов лист и върху картофите маринованите пържоли. Посолява се и се налива гореща вода, която трябва да достига до пържолите.
Така на слаб огън и под капак, пържолите се задушават за 30-4-5 минути. Ако през това време водата изври се долива по 1 кафена чашка гореща вода.
Коментари