400 г филе от сьомга
100-150 г печурки
5-6 зелени маслини
5-6 черни маслини
5-6 кисели краставички
4-5 глави кромид лук
50 г доматено пюре
1,5 л рибен бульон
50 г краве масло
1 с.л. брашно
10 зърна бял пипер
1 с.л. каперси
1 дафинов лист
1 скилидка чесън
1 щипка мащерка
1 щипка морска сол
Нарязваме кромида и го задушаваме в разтопеното краве масло за около 5 мин. Поръсваме с брашно, разбъркваме, прибавяме размитото с 6 с.л. вода доматено пюре и рибения бульон.
В цедка за чай поставяме букета от подправки и морската сол. Оставяме супата да ври около 45 мин.
Режем гъбите на филийки, маслините и краставичките – на колелца. Прибавяме ги към супата и варим още 10 мин. Отстраняваме букета от подправки.
Нарязваме сьомгата на кубчета и я прибавяме към супата 5 мин. преди да я отеглим от котлона.
Студено предястие със лек майонезен сос, ябълки и…
от Иван Звездев
Чушки пълнени със сирене, яйца и доматен сос, изпечени…
от Иван Звездев
Коментари