Чорбаджийски сарми с пилешко

Лукът се нарязва на дребно, загряват се 4 с.л.олио в дълбок тиган и се пържи за половин минута. Оризът се измива, отцежда добре от водата и слага при лука.

След половин минута се поръсва с червен пипер и залива с 150 мл вода. Посолява се и на слаб огън се изчаква оризът да поеме течноста.

Пилешките дробчета се нарязват на две-три парченца и слагат в плънката.

Подправя се с чубрица и слагат доматите. Хубаво се размесва.Оставя се да изтине за 10 минути.

Пилешките бутчета се обезкостяват, маха им се кожата и се нарязват на дребни парчета според броя зелеви листа, така че във всеки лист да има по едно парче пилешко.

Зелевите листа се почистват от кочана, в средата се слага по една-две лъжици от плънката и в центъра парче пиле.

Завиват се стегнати рулца.

На дъното на глинен гювеч се слага дребни зелеви листа и кочаните. Покриват се с костите на пилето. Върху пилето се редят сърми със затворената част надолу.

Заливат се с зелев сок и вода докато се покрият. Поливат се с 2 с.л. олио.

Гювечът се затваря с капак и слага в студена фурна. Загрява се до 150 ℃ и сармите се пекат между 1.30-2 часа.