Жадната калугерка

Приготвя се блат: В купа се слагат яйца и разбиват за минута на високи обороти с миксер. Тогава се слага захарта и разбиването продължава 6-7 минути докато станат пухкави и много гъсти.

Брашното се смесва с бакпулвер. Една супена лъжица се слага при разбитите яйца. На ниски обороти с миксер или тел се разбърква, като продължава добавянето на брашното с лъжица. След като се смеси добре, се добавя ваниловата захар и настъргана лимонова кора и се разбърква добре.

Една трета от сместа се слага в друг съд и размесва с какао.

Така, бялата смес се слага в квадратна ( 22 см.) или правоъгълна тава покрита с хартия за печене. Върху нея се слага на няколко места от какаовата смес. С вилица се правят въртеливи движения за да се получи мраморна шарка смесвайки двата цвята на тестото.

Фурната се загрява до 190°. Блатът се пече за 25-28 минути в ниската част. Изважда се и оставя да изстине. Маха се хартията.

Приготвя се крем:

В тенджерка се слагат яйца, захар и брашно, разбъркват се добре и се заливат със студено прясно мляко. При непрекъснато бъркане сместа се загрява и оставя да заври.

Тогава кремът става гъст и се маха от котлона. Поръсва се с ванилия и се слага масло, разбърква се и покрива с фолио . Оставя се да изстине.

Прави се сироп, като в тенджерка се смесват мляко, захар и вода, загряват се до завиране.

Охладения блат се набожда с шишче на 10-15 места и залива с горещия сироп. Поръсва се със смлени орехови ядки и покрива с крем.

Оставя се да престои в хладилник за една вечер. Охладеният сладкиш се поръсва с какао и малко орехи за декорация.

Нарязва се на квадрати и сервира.