Гръцка мусака

Патладжаните се режат на колелца, осоляват се и оставят в купа под наклон да се отцеди за 20-30 минути горчивият сок. След това се изплакват и подсушават. Запържват се по една минута от всяка страна в загрята мазнина. Изваждат се и оставят за кратко върху салфетка.

Картофите се обелват, нарязват се на колелца и се слагат в гореща вода за 5 минути. Отцеждат се и с тях се покрива тава за печене, намазана с малко мазнина.

Тиквичката се нарязва на колелца, запържва се за минута и слага върху салфетка.

Лукът се нарязва на дребно и пържи в зехтин за минута. Чесънът се реже на дребно и слага при лука, след половин минута се добавя доматено пюре.

Запържва се за 20-30 секунди и се слага кайма. Пържи се за няколко минути да стане на трохи и към нея се слагат доматите.

Посолява се и се слага канела по желание. Поръсва се със смлян черен пипер. Нарязва се на дребно риган и слага в тигана. Сместа се задушава 10 минути.

Приготвя се сос Бешамел като брашното се запържва в масло до златисто. След това се залива със студено прясно мляко и като се бърка непрекъснато с тел се оставя да заври.

В купа се разбиват леко яйцата. Постепенно към тях се налива горещият сос, като не спира бъркането. Слага се половината настърган кашкавал.

В тавата при наредените картофи се слагат патладжани и покриват с половината кайма.

Отгоре се редят тиквичките. Слага се останалата кайма и залива със белият сос с яйца и кашкавал.

Повърхноста се покрива с останалият настърган на едро кашкавал.

Мусаката се пече на 180° в предврително загрята фурна за 45 минути.

Преди нарязване се оставя за 10 минути за да е по-лесно сервирането.