Un fricasé de pavo con una suave salsa de nata, mantequilla y limón.
Ingredientes para 3 personas:
Para la salsa:
Corta el pavo en 4 partes iguales y sazónalo con sal. Ponlo en una olla con 500 ml de agua fría. Añade la zanahoria, la cebolla y el apio troceados, sal y pimienta en grano. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego lento durante 20 minutos.
Retira la carne cocida y cuela el caldo. A continuación, prepara la salsa.
Derrite la mantequilla en un cazo y añade la harina. Vierte la nata muy fría y calienta sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, incorpora entre 200 y 250 ml del caldo colado.
Cuando la salsa espese, retira el cazo del fuego. Añade el zumo de limón y mezcla bien. Sirve el pavo cubierto con la salsa.
Filetes de pollo empanados en freidora de aire, jugosos…
de Иван Звездев
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