Обезкостяваме джолана, нарязваме го на хапки.
Осоляваме добре, като втриваме с ръце. Поставяме кокала на дъното на глинен съд за печене, прехвърляме и месото.
В марля слагаме зрънцата черен пипер и бахар. Завързваме марлята, поставяме при джолана.
Нарязваме морковите на колелца, гъбите - на едро /по-малките оставяме цели/, поставяме и целите скилидки чесън.
Добавяме нарязаната на кубчета целина, едрите парчета кромид лук и картофите, нарязани на четвъртинки.
Разреждаме доматеното пюре с 300 мл бяло вино, посоляваме.
Изливаме и останалата част от виното, заедно с 1 в.ч. студена вода.
Поръсваме с нарязан на едро пресен магданоз, поливаме с олио. Поставяме гювеча в студена фурна, печем под капак на 180 градуса в продължение на 3 часа.
Bulgarian
Spanish
Коментари